朝から美食遺産 07 のり本来の風味や食感を楽しめる、「究極の佃煮」！？

フィガロジャポン7月号から始まった、新連載「朝から美食遺産」。フリーエディターの小長谷奈都子が、朝食のおかずに最適な逸品を、日本各地からご紹介。

マルコ水産の海苔師の生のり佃煮〈極〉

名前からしておいしそうなこちらは、広島県福山市内海町の海苔師が、胞子から大切に育てた希少な初摘みの生のりを使用。小豆島産の本醸造醤油、福山市鞆町の保命酒味醂、香川県産の和三盆糖で炊き上げたもの。化学調味料など無添加で薄味に仕上げ、生のりをカットせずそのまま使っているので、のり本来の風味や食感を楽しめる、まさに究極の佃煮。贅沢な味わいに朝からゴキゲンになること間違いなし。独自の製法で作る旨味の強い焼きのりやオリーブオイル仕立ての味付けのりも、ご飯がエンドレスのおいしさなので、のり好きならお試しを！

＊「フィガロジャポン」2022年1月号より抜粋