フィガロジャポン2021年7月号から始まった、新連載「朝から美食遺産」。フリーエディターの小長谷奈都子が、朝食のおかずに最適な逸品を、日本各地からご紹介。
恵那川上屋の青い山脈のコンフィチュール-くり-
栗きんとんで有名な恵那川上屋は、岐阜県恵那市に本店を構える和洋菓子店。日本一の栗づくりを目指して、生産者とともに土からこだわった高品質の栗を育てている。収穫した栗はその日のうちに工房に持ち込まれ、手早く加工して先進の冷凍システムで保存。旬の香りと風味を閉じ込めた栗が多彩な商品作りの土台となっている。そんな同社の隠れたヒット商品がこちら。栗をたっぷり使ってまろやかに仕上げたミルクジャムで、栗の風味とやさしい甘さに朝からほっこり。食パンやクロワッサンにつけたり、ヨーグルトにかけたり。ポタージュの隠し味にもおすすめ。
小長谷奈都子 エディター
フィガロジャポン編集部を経て、結婚を機に、2012年より京都暮らしをスタート。フリーランスの編集者、時々女将。京都の美味と美意識に魅了される日々。
フィガロジャポン編集部を経て、結婚を機に、2012年より京都暮らしをスタート。フリーランスの編集者、時々女将。京都の美味と美意識に魅了される日々。
＊「フィガロジャポン」2022年12月号より抜粋
小長谷奈都子
フィガロジャポン編集部を経て、結婚を機に2012年より京都暮らしをスタート。フリーランス編集者。やんちゃな3人兄妹の母として子育てに奔走中。
この記事の元URL: https://madamefigaro.jp/series/bishokuisan/230624-gourmet-heritage.html
