朝から美食遺産 22 井上誠耕園自慢のオリーブオイルとハッサク、チーズが美味しいコンフィ！

フリーエディターの小長谷奈都子が、朝食のおかずに最適な逸品を日本各地からご紹介。

井上誠耕園のオリーブオイルコンフィ 八朔チーズ

小豆島の井上誠耕園は親子3代にわたるオリーブと柑橘の農家。その自慢のオリーブオイルとハッサクを贅沢に使った逸品がオリーブオイルコンフィ「八朔チーズ」。ハッサクの皮を柑橘果汁と炊き上げた自家製マーマレードと、デンマーク産の濃厚なクリームチーズを、園オリジナルのエキストラバージンオリーブオイルに漬け込んだもの。ハッサクのほろ苦い甘さとクリームチーズのコクを、オリーブオイルの香りが包み込む味わいが新鮮で、ハマってしまった。パンにはもちろん、ヨーグルトやサラダのトッピング、夜のワインのアテ……と、あっという間になくなりそう。

＊「フィガロジャポン」2023年4月号より抜粋