パリ　10月のマルシェ　『かぼちゃのタルトタタン風』

パリは、しだいに寒くなってきました。アルプス山脈には初雪が積もり、早くもスキーヤー達をワクワクさせています。

今日は、パリ１７区の端Berthierベルティエのマルシェへ。こちらのほうも秋のうまいもんが出てきてワクワクです。

マルシェの入り口はアラブ系の八百屋の掛け声が飛び交って、マラケシュの広場のようですが……

真ん中あたりで、ようやく買いたくなるようなシャキシャキ野菜を並べているスタンドが。ご近所の常連というマダムが「このマルシェで一番の野菜よ！」というパリ郊外南東Pérignyペリグニーの農家の直売でした。

根菜シーズンの始まり！黒大根と鮮やかなピンクは、Radis pastèque（スイカ大根）。

少し進むときのこ専門店。栽培物のしいたけや森のジロール、シャントレルに、冬のきのこ、クロラッパ茸がもう出てきました。ここで、Sologne（ソローニュ）の森で採れたピエ・ド・ムートン（羊の足）というきのこを買いました。
これは、少し干してからスープに入れると、美味しいダシが出るもの。

冬のご馳走、ブルターニュのホタテ貝の登場です。

柿もフランスでは、お馴染みに。どの八百屋も旬のぶどうがてんこ盛り。

Masquée de Provenceというかぼちゃは水分が多いので、ポタージュ向き。

フランス家庭の週末のランチによく食べられている“鶏の丸焼き”。カリッと香ばしく焼けたものが、飛ぶように売れていきます。左は、これから火入れする豚のスペアリブ。やっぱり、寒くなると肉が食べたい。

中が完熟でジャムのような甘いイチジクも、これで食べおさめなので、ちょっと悲しい。

生のベットハーブ（ビーツ）は、この時期ならでは。普通は茹でてから売られていますが、このまま独特の風味を楽しむ人も。奥の旬のかぼちゃPotimarron（ポティマロン）は、鮮やかな果肉がきれい。

今日はハロウィンにちなんで、美味しくなってきたかぼちゃをたっぷりと使ったケーキを作ってみました。

■『かぼちゃのタルトタタン風』
Kabocha façon tarte tatin

グルテンフリーで作ってみましたが、ひよこ豆粉の代わりに薄力粉でも。砂糖は、白く精製されていないもの（さとうきびや甜菜糖など）を使っています。
かぼちゃとキンカン、秋の日差しに輝く黄金色がきれいで、気持ちまで温かくなります。これには、ミルクティーがぴったり。
ハロウィンの週末にぜひ！

■Marché Berthierマルシェ・ベルティエ
Boulevard de Reims 75017 Paris
営）水・土　7〜14時30
メトロ）３番線Porte de Champerret 駅下車