パリのマルシェから～旬のオレンジで5分で作れる簡単マリネ。

冬時間の始まりと共に急に寒くなり、木の葉も色付いてきたパリ。今回は、5分でさっと作れる、旬のオレンジを使ったマリネをご紹介。

マルシェには旬を迎えたクレモンティーヌが盛りだくさん。

スペイン産のジューシーなオレンジ、ザクロ、キウィも美味しくなってきました。

ハロウィンで楽しんだ後は、スープやグラタンにすると美味しい大型のカボチャCitrouilleシトゥィユ。

ジビエが出てくると冬の足音。シーズン終わりの2月末まで、ブッシェリーを豊かに彩ります。そういえば鴨肉にはオレンジソースがぴったり。

今日は、美味しくなってきたオレンジを使って簡単で香り良く、華やかなデザートをご紹介します。

---fadeinpager---

オレンジのマリネ
Oranges marinées, grenades et menthes

＜材料　4人分＞
オレンジ　2～3個
ザクロ　1/2 個
ミント　少々
グランマルニエ(又はポルト酒など)　大さじ2
砂糖　大さじ1
シナモンパウダー　一つまみ

＜作り方＞

1. オレンジの上下を水平に1cmくらい切り落とし、包丁を上から下におろして皮をむく。


2. 薄皮と果肉の間に包丁を入れて果肉を取り出す。最後に残った薄皮を手で絞って全てボールへ。リキュール、砂糖、シナモンを加えて混ぜてから5分～2時間くらい冷蔵庫でマリネ。
3. 皿にのせてザクロとミントを散らす。

☆すぐに食べても良いのですが、長めにマリネするとオレンジにリキュールの香りが移ってより美味しい。うちでは、手持ちのリキュール、ベネディクティンを使ってみました。シナモンなど沢山のスパイスを入れて醸造してあるので、オレンジとの相性抜群。ハチミツやレモンを加えたアレンジもおススメです。