パリでアペリティフ

９月が新学期のフランス。La rentréeと言い、新しい年度の始まり。
ヴァカンスも終わり、この時期は友人達と「久しぶりにApéroでもどう？」
ということになる。飲みながら、つまみながら、ヴァカンスの思い出や近況を話して盛り上がる。
こんな風に家に友達を呼んでアペリティフに作るものは、簡単なタパス風いろいろ。

夏の名残りのトマト。でも、温暖な南フランスで採れる真っ赤なトマトがまだまだ美味しい。
友達からリクエストが多いのは、こんな和風ヌードル。
とても簡単だけれど、食べる直前にみんなの前で熱々のガーリック・オイルを
「ジュワ～～！」っとかけると「わ～～！おいしそう！」と歓声が上がって楽しい。

１５年ほど前に行った台湾の屋台での事。
どんぶりに刻んだ生のにんにくをピシャ！と叩き付け醤油だれを注ぎ、
茹でたての熱いそばを放り込み、湯気と供に勢いよく鮮やかに出てきた
シンプルな麺の美味しかったこと！
その後、どんどんオリジナルからかけ離れつつ私なりに変化しながら何年も作っている。

夏は冷たい稲庭うどんにワカメときゅうりを入れ、ごま油を効かせて。
冬は熱い讃岐うどん。そして、ここパリでは極細カッペリーニと極上オリーヴオイルで。
私も友人達も大好きな味！料理教室でも好評です。
フランス人のお箸使いも最近の日本食ブームのお蔭で、にわかに向上しております。
こちらでは、音を立てて食べるのは厳禁なので「つるつる」ならぬ「そろそろ・・・」と。