パスタソースにも使える、ゆでダコのトマト煮。

タコの足をそのまま1本使って、お皿を華やかにしたい！ という想いから生まれたタコのトマト煮レシピ。

すべての調味料（ゆでダコ、ニンニク、タマネギ、トマト缶、グリーンオリーブなど）を圧力鍋で火にかけたら完成です。ジャガイモに竹串を刺すように柔らなタコに仕上がります。

ソースには、タコやオリーブのエキスが溢れ深みがあります。茹でておいた押し麦を加えてスープ仕立てにしたり、パスタソースにしてもいいし、パンにつけながら最後の一滴までいただきたいおいしいソースです。

★ 蛸のトマト煮★ 

【材料】
ゆでダコ  　　　　　4本
ニンニクスライス　  1片分
タマネギスライス     1ケ分（小）
カット済トマト缶　  1缶
水  　　　　　　　　トマト缶1杯分
砂糖　  　　　　　　小さじ2
塩　  　　　　　　　小さじ1/2
醤油  　　　　　　　小さじ1強
グリーンオリーブ 　 4粒
タイムの枝              3本
エキストラバージンオリーブオイル  適量

【作り方】

1. すべての材料を圧力鍋に入れ、蓋をして中火にかける。
2. 圧がかかってきたら、15分火入れしていく。
3. 圧がとれたら蓋を開け、味見をし、塩加減を調整する（もの足りない場合は醤油を足していくとよい）。
4. お皿に盛りつけ、おいしいエクストラバージンオリーブオイルをたらして完成。

【ポイント】

• ソースが濃縮しすぎてしまった場合、水を加えて塩加減を調整すればOKです。
• 生ダコではなくゆでダコを使うことで、ぬめりを取り除く作業などを省くことができる。
• 油分が少ないので、最後においしいエクストラバージンオリーブオイルをかけるのがポイントです。