珊瑚のようなロマネスコでクリスマスツリーのサラダ。

ロマネスコをご存知ですか？　ブロッコリーやカリフラワーのようにも見えるけれど、珊瑚のようにツブツブが集まっている、ちょっと幾何学的な形をしている野菜です。最近、スーパーや八百屋さんでよく見かけるようになりました。

今回は、以前ご紹介したポテトサラダレシピを応用し、ロマネスコの形を活かしたクリスマスツリーを作ってみました。いろいろ研究した結果、できるだけ円錐形を細長くすると、よりクリスマスツリーに近づくようです。

★ロマネスコでクリスマスツリー★

【材料】
ジャガイモ　　　　300g
サツマイモ　　　　150g
●すし酢　　　　　小さじ1
●粒マスタード　　大さじ2
●塩  　　　　　 　ふたつまみ
●マヨネーズ 　  　大さじ4〜5
ロマネスコ 　　  　1ケ

【作り方】

1. ロマネスコを小さくカットし（できるだけ下の部分を長くし、ポテトサラダに刺しやすいように先を多少鋭角にしておく）おいしい塩加減の熱湯で茹でておく。
2. ジャガイモとサツマイモがホクホクになるまで火を通す（圧力鍋で30分ほど）。●をボウルに準備しておく。
3. 火の通ったイモ類を熱いうちに皮をむき、●のボウルに入れ、潰して混ぜ合わせる。
4. お皿を用意し、3を細長い円錐形にする。
5. 1のロマネスコの水気をしっかり取り、4に刺して完成。

【ポイント】

ようじとプチトマトを用意してトップに刺したり、イルミネーションをイメージしながら、マイクロトマトを刺していってもかわいい。