お米にもバゲットにも合う、牡蠣と長ネギのクリームカレー。

出始めたばかりの牡蠣と比べ、ぷっくり太った年明けの牡蠣。旬の甘い長ネギと合わせて、クリームカレーにしてみました。煮込む必要がないのですぐに仕上がります。
お料理教室でも毎年大人気のレシピです。私自身大好きなレシピで、冬になると何度も作り、大量に作って冷凍保存しています。

お米の代わりにバゲットと一緒に食べてもおいしくいただけます。牡蠣が手に入るこの時期に、お試しいただけたらうれしいです。

★牡蠣と長ネギのクリームカレー★

【材料】4人分
A
牡蠣（加熱用） 300g
水　または　白ワイン 100cc

B
バター  10g
長ネギ  150g（2本）
ベーコン  80g

C
カレー粉　大さじ2
小麦粉　　大さじ1

D
チキンコンソメ　キューブ1ケ+水100cc
砂糖　小さじ1

E
生クリーム（動物性）　1パック（200cc）

【下準備】

• 牡蠣を塩水で洗い水を切っておく。
• 長ネギを輪切りに薄くスライスしていく。
• ベーコンは細かく刻んでおく。

【作り方】

1. 厚手の鍋に準備しておいた牡蠣と水（または白ワイン）を入れ、蓋をして中火にかける。牡蠣に軽く火が通りぷっくりしたら、鍋から取り出しておく（汁は捨てずにとっておくこと）。牡蠣を刻んでおく。
2. 1の鍋にバターを入れ、弱火〜中火にかける。準備しておいた長ネギとベーコンを入れ、炒める。長ネギにしっかり火が通ったら、C（小麦粉、カレー粉）をふりかけ、全体にかき混ぜながら1分ほど炒める。
3. 1の牡蠣と汁を少しずつ加え、Cと馴染ませながら、とろみをつけていく（鍋底についているCをしっかりこそげ落とすこと）。
4. 3にDを加え、最後にEを加えひと煮立ちさせる。塩で味を整えて完成。