フレッシュなマッシュルームと燻製風味のチーズをバゲットで。

今回ご紹介するのは、スカモルツァ・アフミカータというイタリアチーズを使った一品です。このチーズは、焼くことで香ばしい燻製の風味がさらに広がり、モチモチの食感が楽しめます。

焼いたチーズをパンにのせ、ごくごく薄くスライスした生のマッシュルームとパセリを散らし、黒胡椒を散らしてみました。フレッシュなマッシュルームのスライスと燻製香が重なり、フライパンひとつで極上のひと皿が完成です。

スカモルツァ・アフミカータは味がしっかりしているうえに、とってもミルキーなチーズです。グリルしたパンやポークソテー、ホクホクのポテトに、このチーズを焼いてのせるだけで立派な一品になります。

小腹が空いた時はもちろん、ビールやワインに合わせてアペリティフにいかがでしょうか。

＊ スカモルツァは燻製とそうでないものがあるので、購入する時は気をつけてください。

★スカモルツァのグリル・マッシュルーム添え★

【材料】2人分
スカモルツァ・アフミカータ　1ケ
パン（コーン入りパンがおすすめ）　2枚　＊スライスしておく
マッシュルーム　2ケ
黒胡椒　　適量
パセリ　　適量

【作り方】
下準備：スカモルツァ・アフミカータを3㎜にスライスする。マッシュルームをできるだけ薄くスライスする。

1. フライパンを中火で温める。フライパンが温まったら、パンとスカモルツァ・アフミカータを入れる。パンを両面焼く。
2. パンがカリッと焼き上がりチーズに軽く焼き色がついたら、パンにチーズをのせ、お皿に取り出す。
3. 2に準備しておいたマッシュルーム、パセリ、黒胡椒を散らす。熱々をいただく。

【ポイント】

• パンは薄い方がカリッとしておいしい。