まるで白い花束のような、カリフローレのいただき方。

まるで白い花のブーケのような野菜をスーパーで見つけました。袋には”カリフラワー”と書いてあったのですが、調べてみたところカリフローレという、カリフラワーの一種の野菜だと知りました。

生で食べられるようなのですが、細かい蕾の間に挟まっているゴミやアクを取り除く目的で、さっと湯がいてからいただきました。歯触りのよい軸と、ほんのり甘みのある蕾とを味わうことができます。

カリフローレに合わせ、たっぷりの粉チーズを混ぜ込んだヨーグルトチーズドレッシングを作りました。チーズの塩気とコク、ヨーグルトとレモンの爽やかな酸味、隠し味で加えた蜂蜜の甘さが重なり、爽やかな白ワインに合いそうな一品が出来上がりました。

写真はカリフローレですが、これに限らず、カブ、カボチャ、レンコンなどの蒸し野菜や、キャベツやニンジンといった生野菜でも楽しめそうです。

★ヨーグルトチーズドレッシング★

【材料】作りやすい分量
ヨーグルト　大さじ1
粉チーズ　　大さじ1
マヨネーズ　大さじ1
オリーブオイル　大さじ1
ハチミツ　小さじ1/2
レモン汁　小さじ1/2
塩　　　　ふたつまみ
黒コショウ　少々

【作り方】
すべての材料をしっかり混ぜ合わせて完成。

【ポイント】

• レモン汁を入れることでおいしく仕上がる。