ズッキーニとレモンのさっぱり夏サラダ。

ボルドーは数日前から夏日がスタートし、昨日の日中気温は33度となりました。ここは、夏以外の季節は雨の多い地域なので、洗濯物がパリッと乾くのがうれしい反面、刺すような日差しにぐったりする毎日です。

火を使ってランチを作るのが億劫だったので、冷蔵庫にあったズッキーニをダイスに切り、美味しいオリーブオイル、レモン、ハーブ、スパイス、蜂蜜、塩などと和えてサラダにしてみました。

食欲をそそるスパイスとレモンの皮の苦味がアクセントです。クセのない生のズッキーニは、ナスをきめ細かくしたような食感で、大好きな夏野菜の一つです。

スパイス（クミンパウダー・コリアンダーパウダー）を使いましたが、おうちにない場合は、スパイスなしでもおいしくいただけると思います。また、ディルを使いましたが、手に入りやすいシソやバジルなどでも代用できそうです。レモンの皮がアクセントなのでぜひ無農薬レモンを使って試していただけたらうれしいです。

★スパイス香る、ズッキーニとレモンのサラダ★

【材料】
ズッキーニ 大きめ1本（300g）
無農薬レモンのスライス 5枚
レッドペッパー 適量（なければ不要）

A
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
塩 小さじ1/2
蜂蜜 小さじ2
クミンパウダー 小さじ1/2〜
コリアンダーパウダー 小さじ1/2〜
白コショウ 適量
ディルの刻み 大さじ2（他のハーブでの代用可）
松の実  大さじ1（なければ不要）

【作り方】

1. ドレッシングを作る：Aをボウルに合わせておく。
2. 切る：ズッキーニを8mm角のダイスに切る。レモンのスライスを半分に切り半月型にする（種は取り除いておく）。
3. 混ぜる：1に2のズッキーニを加える。ボウルの上で2のレモンを手でぎゅっと絞り、レモン汁を入れてから、絞った後のレモンをボウルに加える。全てをしっかり混ぜ合わせる。味をみて、塩加減などを整える。冷蔵庫に入れ、30分ほど味をなじませる。
4. 盛り付ける：3をお皿に盛る（野菜からでた水分は入れない）。お好みでレッドペッパーを散らす。

【ポイント】
盛り付けの際、レモンを数枚立てると立体感が出てきれいに見えます。

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