重ねて焼くだけ！ サツマイモとジャガイモのガレット。

以前ホームパーティにお呼ばれした際、ジャガイモとコンテチーズの重ね焼きをいただきました。材料を重ねてオーブンに入れただけの料理なのに、ホクホクとしたジャガイモとコンテチーズのコクが調和し、フランスらしいシンプルでおいしい一皿でした。

今回はジャガイモだけでなく、サツマイモやベーコン、ウズラの卵も加えてアレンジし、フライパンで焼き上げてみました。サツマイモの自然な甘味が加わることで、甘塩っぽさを楽しむことができます。

★サツマイモとジャガイモのガレット★

【材料】2人分
＊直径17cmのフライパン（テフロン加工）を使用
ウズラの卵　4ケ
サツマイモ　150g
ジャガイモ　150g
ベーコン（長さ20cmのもの）　100g
ピザ用チーズ 　50g
紫タマネギ 　大さじ1
シブレット　適量

【作り方】
1. 下準備：紫タマネギをみじん切りにする。シブレットを刻んでおく。テフロン加工のフライパンにオリーブオイルをひき、ウズラの卵を目玉焼きにしておく（ウズラの卵は、とがった方をハサミで優しく割り、指で殻を割ると中身を取り出しやすい）（弱中火で3分焼く ※蓋はしない。蓋をしてしまうと黄身の鮮やかさがなくなってしまう）。ジャガイモとサツマイモをスライサーで薄くスライスし、千切りにする。
2. 合わせる：ボウルに、1の芋類を入れ、軽く塩コショウ（分量外）し、手で和えておく。
3. 焼く：フライパンに、縁を重ねながらベーコンを並べる。2の半量をベーコンの上に敷き詰め、次にチーズを重ねる。残りの2を重ねフライ返しで軽く押し形を整える。フライパンをゆすりながら焼いていく（弱中火）。途中全体が縮んでくるので、フライパンのふちにあるベーコンと具材をくっつけるようにフライ返しで軽く押さえる。15分ほど経ったら、ひっくり返し、同様に焼いていく。さらに10分ほど焼き、火を通す。
4. 盛り付ける：3をお皿に盛り付け、ウズラの目玉焼きをのせる。シブレットと紫タマネギの刻みを散らす。

【ポイント】
・デンプンで焼き固めるので、水にさらさないでください。・スライサーを使って芋類をスライスし、細く千切りすることがまとまるポイントです。
・2の工程で塩を入れるのは、芋の水分を出すことが目的です。ベーコンやチーズに塩気があるので、塩の量は控えめにしてください。
・ほんのりとした苦味のあるシブレットや紫玉ねぎを添えることで、こってりとしたガレットに爽やかさが加わります。
・脂の少ないベーコンの場合、フライパンにオリーブオイルを少量入れてからベーコンを並べてください。