食後のデザートに、洋梨の赤ワイン煮とブルーチーズアイス。

洋梨の赤ワイン煮に、ブルーチーズを混ぜ込んだバニラアイスを添えてみました。

洋梨の自然な酸味に、バニラアイスのこっくりとした甘みが口に広がり、ブルーチーズの隠れた塩気がアクセントになる大人デザートが出来上がりました。

正直、アイスにブルーチーズを混ぜながら「アイスにブルーチーズなんて聞いたことがないかも……」と、小さな不安が過ぎりました。とはいえ、ブルーチーズのピザに蜂蜜をかけるのは、もはや定番メニューですし、ブルーチーズに甘口ワインを合わせるのもワインとチーズの鉄板の組み合わせです。洋梨とブルーチーズを組み合わせたサラダもカフェやレストランで見かけます。

実食してみると、洋梨の赤ワイン煮とアイスクリーム、ブルーチーズのクセと塩気が優しく引き立ち、小躍りしながら完食しました。チーズやワインがお好きな方は是非お試しいただけたらうれしいです。

洋梨の赤ワイン煮は、デザートして召し上がっていただくのはもちろん、ローストした鴨肉に合わせても美味しくいただけます。

★洋梨の赤ワイン煮・ブルーチーズ入りバニラアイス添え★ 4人分

洋梨（1つ150g）　4ヶ ＊熟していないもの。小さめのもの。
バニラアイス　20g×4人分
ブルーチーズ　5g×4人分

A
赤ワイン　500cc
砂糖　100g
オレンジジュース　50cc
シナモン　1本
バニラビーンズ　1/2本　＊縦に切れ目を入れて開き、包丁の先を使って中の種をこそげ取る。サヤも使う。
八角　1つ

【作り方】
1. 切る：洋梨の皮を丸ごとむく（柄は切り取らずにそのまま残しておく）。
2. 煮る：厚手の鍋にAの材料を全て入れ、中火で一煮立ちさせる。
3. 1の洋梨を2の鍋に優しく入れ、時折かき混ぜながら煮ていく。
4. 寝かせる：20分経ったら火を止め放置する（余熱でそのまま火を入れていく）。一晩寝かせておく。バニラアイスにブルーチーズを軽く練り込んでおく。
5. シロップを作る：洋梨を取り出し、タッパーに入れ、冷蔵庫で冷やしておく。鍋に残った赤ワインシロップをザルでこし、スパイスを取り除く。ソースを再び鍋に入れ、コトコトと優しい火加減で煮詰めていく（蓋はしない）。1/3程度の量になり、軽くとろみが出てきたらすぐに火を止める（余熱でどんどん水分が蒸発していくので、少しでもとろみが出てきたらすぐに火を止める）。
6. 盛り付ける：小さめのスプーンで、赤ワインシロップをとり、お皿に散らす。縦半分に切った5の洋梨と4のバニラアイスをのせる。

【ポイント】
・洋梨や赤ワインは、お手頃な価格のものでも十分おいしく作れます。
・様々なブルーチーズがありますが、苦手な方には、イタリアのブルーチーズ「ゴルゴンゾーラ（ドルチェタイプ）」がクセが少なくおすすめです。 ブルーチーズの塩気が好きな方はフランスのブルーチーズ「ロックフォール」を使ってみてください。
八角やシナモンは、身体を温める作用があります。寒い時期の料理への活用におすすめです。

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