常備したくなる、タマネギとニンジンの自家製ドレッシング。

サラダなどの生野菜より、蒸したりグリルして火の通った野菜を摂取するのが好みです。

なのに先日は外食が続いたせいか、無性に生サラダが食べたくなりました。近所のマルシェで、ピンッと張った葉付きニンジン、瑞々しいルッコラ、コロンと丸い真っ白なタマネギ、真っ赤なラディッシュなどを購入してみました。

ニンジンを食べやすくするため、スライサーでせっせと薄切りしながら「サラダに入れるために、それぞれの野菜を細かく切っていくのって、やや面倒……」「この面倒臭さが、生サラダを作らない一つの要因かも……」と気づきました。

できるだけ手間を省いて楽に生野菜を摂取したく、普段、適当に作っている醤油・白出汁・蜂蜜入りお手製ドレッシングの材料にニンジンとタマネギを合わせ、ミキサーで撹拌してみました。

このドレッシングさえ用意しておけば、葉っぱだけのサラダだったとしても、ドレッシングと合わせれば、たっぷりのニンジンとタマネギも摂取したことになります。

いろいろな野菜を切る代わりに、松の実やクルミ、ドライフルーツをポイッと入れたり、ワカメや海苔を加えたりするのもアイディアです。

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★ニンジンとタマネギのドレッシング★（作りやすい分量）

【材料】
ニンジン 100g
玉ネギ  100g
サラダオイル 150g
白出汁  30g
醤油  30g
蜂蜜  30g
塩  ふたつまみ

【作り方】
1. ミキサーに全ての材料を入れ、しっかり攪拌する。
2. 湯煎した綺麗な瓶に1を入れ冷蔵庫に入れる。一晩寝かせる。

【ポイント】
＊一晩経つと、タマネギの辛味が馴染んでおいしくなります。
＊写真は、葉野菜、ドレッシング、胡桃、スライスしたラディッシュを合わせたものです。
＊さっぱりした味に仕上げたい方は、リンゴ酢を15g加えてみてください。