旬のホタルイカで簡単一品！
「ホタルイカのソテー・バルサミコ風味」

太陽の光が溢れるカリフォルニアを旅してきました。

ワイナリー巡りと

西海岸のオーガニックフードと中心に

ファーマーズマーケットに足を運んだり

連日のお肉料理もおいしく堪能しつつ

料理とワインのペアリングレッスンを受けたり、学びの多い旅となりました。

サンフランシスコからスタートし、ソノマ、ナパ、オレンジカウンティ、テキサスへと移動しました。

こちらのコラムで、少しずつ旅を振り返ってみたいと思います。

さてさて。
今回は、今が旬のホタルイカを使ったレシピのご紹介です。
柔らかくてジューシーなホタルイカをぜひご堪能ください。

★ホタルイカのソテー・バルサミコ風味★

【材料】
ホタルイカ（ボイル）　　15ヶ
バルサミコ酢　　　　　　小さじ2〜3
●にんにく（スライス）　1片
●赤唐辛子（種を捨てる）1/2本分
●オリーブオイル　　　　大さじ1
チャイブ　　　　　　　　適量
ピンクペッパー　　　　　適量

【作り方】
1. ボイルしたホタルイカの目を取り除く。キッチンペーパーで水気をとってから軽く塩こしょう（分量外）をしておく。
2. フライパンに●を入れ、弱火にかける。香りがしてきたら中火にし1を加えてさっと炒める。最後にバルサミコ酢を加え、バルサミコ酢が蒸発したらお皿に盛る。
3. ピンクペッパー、チャイブ、フライパンに残ったソースを散らして完成。

【ポイント】
下の写真のように、ソテーした椎茸に仕上げたホタルイカをのせても見栄えよくおいしく出来ます。