高貴な甘口ワインから個性的な辛口まで！大注目の白ワイン品種「セミヨン」の魅力とは？

ブドウ品種の特徴がわかると、ワイン選びはグッと楽に！ワインジャーナリストが解説する連載「ワイン学習帳」。

vol.16　セミヨン

栽培面積はロワールのシュナン・ブランとほぼ同じ約1万ha。高品質な白ワインを生み出す品種としては、フランスでシャルドネ、ソーヴィニヨン・ブランに次ぐ位置を占めるのがセミヨンだ。フランスのボルドー地方原産で、ソーテルヌやバルサック地区、隣接するベルジュラック地方のモンバジャック地区などでは、アプリコットやハチミツの豊かな香りも芳しい、甘美な甘口ワインとして醸造される。世界最高のデザートワインとして有名なシャトー・ディケムも、ブレンドの80%がセミヨンだ。フランス以外ではオーストラリアや南アフリカなど新世界にも伝播。甘口ワインの例は少なく、もっぱら辛口ワインに仕立てられ、オーストラリアのハンター・ヴァレーで造られるセミヨンは独自の個性がある。南アにはセミヨン・グリという亜種があり、これから造られるワインもおもしろい。

マーガン･ホワイトラベル･
フォードウィッチ･ヒル･セミヨン 2021年

MARGAN WHITE LABEL
FORDWICH HILL SEMILLON 2021

国・地域：オーストラリア　ニュー･サウス･ウェールズ
アルコール度数：12.2%

新世界のセミヨンは、酸の利いた辛口がお決まり。750ml ￥4,235／ヴィレッジ・セラーズ（0766-72-8680）

シドニーから約2時間の距離にあるハンター・ヴァレーは、辛口のセミヨンがお家芸。一般に酸味が穏やかで、粘性のあるテクスチャーが特徴のセミヨンだが、ここでは秋に雨の降る前、酸が落ちないうちにブドウを収穫。ピュアな酸味を持ち、キリッとした辛口に仕上がる。マーガンのこのワインもシトラスのフレーバーが爽やかに香り、酸味もピュアでフレッシュ。果実味は柔らかくバランスがすこぶるよい。

酸味　　　　　●●●●◯
果実味　　　　●●●◯◯
ミネラル感　　●●●◯◯

---fadeinpager---

バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド
レゼルヴ・ムートン・カデ・ソーテルヌ

BARON PHILIPPE DE ROTHSCHILD
RESERVE MOUTON CADET SAUTERNES

国・地域：フランス　ボルドー
アルコール度数：13％

貴腐ブドウから生まれる、芳醇な香りと甘やかな味。750ml ￥6,600／エノテカ（0120-81-3634）

セミヨンは果皮の薄い品種。そのため貴腐化しやすく、極上の甘口ワインができあがる。貴腐とは、ある特殊な気候条件で発生し、ブドウに付着した菌が、果汁の水分を蒸発させて干しブドウ状態にする作用で、糖分や酸、フレーバーの凝縮した貴腐ブドウとなる。この貴腐化の理想的条件を揃えているのが、ボルドーのソーテルヌ地区。アプリコットやピーチ、ネクタリンの芳醇な香り。高貴な甘味にうっとり。