メロンとズッキーニ、モッツァレラのサラダ

透き通った緑の組み合わせ。一口ごとに夏が近づいてくるような気がします。モッツァレラにはフルーツを合わせるとそれだけでごちそう。夏ならば、メロンや桃、マンゴーとともに。ただ、切って並べるだけでワインに合うおつまみができるなんて、素材の力にただただ感謝。

では、何か料理らしきことをもう少し。
フルーツにもうひとつ野菜を加えて味と食感に変化を加えました。メロンにはズッキーニ、桃にはセロリ、マンゴーにはトマトを合わせます。
定番には何か少しくらい工夫がしてみたいと思うのです。組み合わせの手がかりは色と香り。色や香りが似ているもの、つながりを感じるものを合わせると、お皿の中で不思議な調和を見せてくれます。

ペアリングのお酒を選ぶ時にも同じテクニックを。いつもの私ならば、黙ってシャンパーニュをポンと開けるところですが、純米大吟醸のスパークリングを選びました。日本酒って、メロンのような香りを感じるものがあるのです。この組み合わせがまたなかなか。さて、あとは生ハムでも切りましょうか。

メロンとズッキーニ、モッツァレラのサラダ

＜材料　2人分＞
メロン　1/6個
ズッキーニ　1/4本
モッツァレラ　1個
ディル　適量
＊オリーブオイル大さじ１　レモン汁大さじ1/2　塩　少々

＜作り方＞
1 ．メロン、ズッキーニは小さめの乱切りにする。ズッキーニは塩少々をふって軽くもむ。
2． モッツァレラは手でちぎる。
3 ．１と２を盛り合わせ、＊をまわしかけ、ディルを散らす。