きんぴらにクルミを入れてみたら

ごぼうやれんこんといった根菜はおつまみ野菜。
シンプルに調理をすると、不思議なくらいお酒に合う料理になります。
きんぴらはご飯はもちろんですが、赤ワインにぴったり。もちろん、ビールや日本酒にも。こういう何げないおつまみで飲むのがうれしい時があります。

おつまみには歯ごたえも必要な要素。根菜の歯ごたえやその土の香りが赤ワインによく合います。甘さ控えめ、オリーブオイルで作るとさらにワイン向き。そんないつものきんぴらに、気まぐれにクルミを加えてみました。それほど変わった組み合わせではないのですが、ごまはふってもクルミを加えたことはありませんでした。やってみたら、これがいい感じ。ぐっとおつまみ度数がアップしました。

クルミ入りのきんぴら

＜材料　２人分＞
ごぼう　1/2本（100g）
クルミ　4〜5粒
赤唐辛子　1本
オリーブオイル　大さじ1
しょう油、みりん　各大さじ1

１．ごぼうはたわしで皮を軽こすって洗い、ささがきにする。水にさらさず、さっと洗う。唐辛子は半分に切って、種を取る。
２．フライパンにオリーブ油と赤唐辛子を入れて熱し、ごぼうを炒める。しんなりとしてきたら、クルミを加えて炒め、調味料を加え、水分がなくなるまで炒め煮する。