柿の白和えとジュラのワイン

この季節には、柿を使ったおつまみをよく作ります。生ハムと合わせたり、春菊とサラダにしたりするのは定番。柿の味わいと食感はいろいろな食材と合わせやすく、柿の色が加わると料理の色合いもシックにまとまります。

最近、気に入って作っているのが白和え。といっても、豆腐を水切りして和え衣を作るのではなく、リコッタチーズがベース。ただ、柿を和えるだけでも十分においしいのですが、白味噌を少しだけ加えてみました。

日本酒にもよく合いますが、今日はジュラ地方の甘口ワイン「マクヴァン　デュ　ジュラ」を合わせてみました。甘口のワインはチーズを使った料理はもちろん、おせち料理や和食にもよく合います。少し寒い日に甘口ワインを飲みながら、柿のおつまみ。肩の力が抜けてほっとできるような気がします。

柿とくるみの白和え

<材料　2〜3人分＞
柿　1個
くるみ　3個
リコッタチーズ　大さじ3
白味噌　大さじ1/2

＜作り方＞
1. リコッタチーズに白味噌を加え混ぜる。
2. 柿は乱切り、くるみは手で割っておく。
3. 2を1で和える。