青海苔香るゼッポリーニ

今日のおつまみはイタリア・ナポリの揚げパン、ゼッポリーニ。イタリアンレストランで突き出しに出てくることがありますが、大抵はちょっとしか出てこないので、もっとたくさん食べたいなあ、と作ってみました。中はもちもち、外はカリッ。自分で作ると揚げたてをたっぷり食べられるのがうれしいですね。

イーストを使った生地、そして揚げ物。と聞くとちょっと腰がひけてしまう方もいるかもしれませんが、作ってみると思った以上に簡単。水が多めの配合なので、こねる必要もなく、ただぐるぐると混ぜるだけ。生地が発酵したら、スプーンですくって油に落とします。特別な材料は何もないですし、料理の腕だって必要ありません。一度作ってみると、くり返し作りたくなるレシピです。

ゼッポリーニはなんといっても、青海苔の香りの良さが魅力。ナポリより日本の方が海藻の質は高いはず。生の青海苔を使ってもいいし、桜海老やシラスを加えたりとアレンジは自在。ナポリでなら、イワシやイカを一緒に揚げたりするところですが、山菜を一緒にあげるのもよさそうです。

ビールももちろんなのですが、ナチュラルな泡を合わせたら、青海苔の香りがふわっと広がるようでした。春も、もうすぐそこですね。

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ゼッポリーニ

＜２人分＞
強力粉　60g
薄力粉　40g
塩　小さじ1/2
砂糖 ひとつまみ
ドライイースト 1.5g
ぬるま湯　90ml
オリーブオイル　大さじ1/2
青ノリ　大さじ1/2
揚げ油 適量

<作り方>
⒈ ボウルに強力粉、薄力粉、塩、砂糖、青ノリ、オリーブオイル、イースト、ぬるま湯をを入れてよく練り合わせる。
２. 乾かないようにラップなどをして、暖かい場所に置き、生地が全体に緩んで倍くらいの大きさになるまで1時間～1時間半発酵させる。
３. 揚げ油を180度に熱し、生地をスプーンですくって落として揚げる。生地が薄く色づくまで３〜4分揚げ、塩少々（分量外）をふる。

粉もの好きのクミン。興味深げにゼッポリーニをチェック。