ソーセージとフルーツの赤ワイン煮

赤ワインのためのタパス。生ソーセージとブドウ、プルーンを赤ワインで煮てみました。牛肉や鶏肉をじっくり煮込むのもいいけれど、このレシピはワイン片手に飲みながらできてしまう手軽さ。拍子抜けするほどシンプルですが、出来上がりは旨味たっぷり。生ソーセージがよい仕事をしてくれます。サルシッチャ、チョリソーなど生タイプのソーセージを見つけたらぜひ。ソーセージの旨味が赤ワインに染み出すのが、この煮込みの味を決めます。

フレッシュのブドウ、ドライフルーツのプルーンも一緒に加えて秋の深みもプラス。パンを浸しつつ食べたら、赤ワインがすぐに1本空いてしまいそう。

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ソーセージとフルーツの赤ワイン煮

＜材料　2人分＞
生ソーセージ　150g
ブドウ（種無しのピオーネ、巨峰など）　5〜6粒
プルーン（ドライ、種無し）　3粒
ニンニク　1かけ
ローリエ　1枚
ローズマリー　1枝
赤ワイン　200cc
塩、コショウ　少々
オリーブオイル

1. ソーセージは2〜3cm長さに切る。ニンニクは半分に切って潰す。
2. 小さめの煮込み用鍋、またはフライパンにオリーブオイル少々とニンニクを入れて熱し、ソーセージの表面に焼き色がつくまで焼く。
3. 赤ワイン、プルーン、ハーブ、塩、コショウを加えてふたをせずに煮詰める。時々、ソーセージを返しながら煮て、水分量が1/3程度になったら、ブドウを加えてさらに3分程度煮る。

今日のワインはラングドックのワイン、ペイサージュ。ほどよい厚みで肉料理がすすむ、お手頃価格のナチュラルワイン。日々の家飲みにぴったり。