たまには揚げ物にチャレンジ「仔羊のカツレツ」

揚げ物が無性に食べたくなる時がありませんか？　そして無性にお肉が食べたい時もありますよね。そんな時のおすすめレシピが仔羊のカツレツです。ちょっとハードルが高そうに感じますが、家で作る甲斐のあるレシピです。

ラムチョップは塩とこしょうとローズマリーで焼いて。といつも同じレシピになりがちですが、ぜひ、揚げてみて欲しいお肉です。
唐揚げやとんかつとは、また気分の上がり方が違います。しかも、実はこのレシピ、失敗知らず。揚げ物や肉料理は火の入れ方が心配なところかと思いますが、ラムはレアでもいいし、しっかりと火が入ったものもそれはそれでおいしい。大雑把にいえば、どんな風に火入れしてもいいのです。何だか気が楽になりません？

飲みたいのは、やっぱり赤ワイン。気分はオーストラリアでしょうか。オーストラリアといえばパワフルなシラーズでしょ。と思われがちですが、既成概念を打ち破るような、自然派の造り手のワインが次々と登場しています。正直、フランスワイン偏愛の人生を何十年も送ってきた私ですが、最近はオーストラリアワインにわくわくすることも多くなりました。選び方がわからないという方はまずはインポーターで選んでみるのがおすすめ。「ワインダイヤモンズ」で探してみると、クラフト感たっぷりのおしゃれなワインに出会えます。

仔羊のカツレツ

＜材料　2人分＞
ラムチョップ　4本
小麦粉、卵、パン粉
塩、こしょう、マスタード、レモン
揚げ油

＜作り方＞
１．ラムチョップは脂の厚い部分は削ぎ落とし、塩、こしょうで下味をつける。パン粉はストレーナーでこす。フードプロセッサーにかけるなどして細かくしておくと、軽い衣になる。
２．ラムに小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。
３．180度で２〜３分揚げる。塩、マスタード、レモンなどでいただく。