手軽に華やかに！ 美容のためのデイリーレシピ。 美容レシピ#05 エビと長ネギ、ブロッコリーの豆豉炒め

中医学に基づいたレシピを、美容薬膳研究家のちづかみゆきさんが指南。いつもの食材で、簡単にできる健やかな料理を提案します。温活効果が期待できるエビを、発酵食材の豆豉と合わせて。

■エビと長ネギ、ブロッコリーの豆豉炒め■

身体を温めてくれるエビは、長ネギ、ショウガ、ニンニクと炒め合わせることでより効果が期待できる。しんなりした長ネギと、ほどよい塩気を持つ発酵食材、豆豉が料理のアクセント。

【材料】（2人分）

ブラックタイガーなどのエビ6尾、ブロッコリー小1/2株、長ネギ1本、片栗粉小さじ1、太白ゴマ油大さじ1.5、
A［豆豉（粗みじん切り）小さじ1、ショウガ・ニンニク（ともにみじん切り）各小さじ1/2］、
B［塩ひとつまみ、酒小さじ2、醤油小さじ1/2］

【作り方】

1. ブロッコリーは小房に分け、塩（分量外）を入れた湯で下茹でする。しっぽを残したエビは、背から切り開いて背ワタを取って洗い、水気を拭き取って塩・酒各少々（分量外）をもみこみ、片栗粉をまぶす。長ネギは斜め切りにする。豆豉に酒少々（分量外）をふっておく。
2. フライパンに太白ゴマ油を入れて熱し、Aを加えて炒める。
3. 香りが出てきたら1.のエビを入れて火を通し、いったん取り出す。
4. 3.のフライパンにネギを入れてしんなりするまで炒める。エビとブロッコリーをフライパンに入れ、Bを加えて味を調える。

＊『フィガロジャポン』2017年1月号より抜粋

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