そろそろ始めない？素敵なアペロ生活。 骨太な料理と自然派ワインを、カウンター席で。

ディナー前や休日の昼下がり、仲間とおいしいおつまみを食べながら軽く一杯。フランス人が大好きなアペロの習慣は、日常をもっと素敵にしてくれるはず。女性オーナーとのおしゃべりを楽しみながら料理とワインを楽しめる、人形町の「パーラー サンマルゴ」はカウンターが特等席。

【French Mood #03】軽めのワインやシードルで、 おしゃべりも弾む。

パーラー サンマルゴ｜人形町

「トマトとアボカド、リコッタの白バルサミコソース和え」¥780。塩味で弱発泡の「カプリアード ピエージュ・アフィーユ」（グラス¥980）は、料理が持つ酸味と甘味に合わせて。

「パーラーさながら、会話が弾む空間にしたくて」と、オーナーの久保ゆかりさん。彼女とのおしゃべりを楽しみに、ひとりで訪れる女性も多いため、カウンター席はいつも大盛況。トマトやオクラ、白菜など、野菜を使ったメニューが多いのもゲストの身体を気遣うゆえ。バルサミコとハチミツを煮詰めて作った「トマトとアボカド、リコッタの白バルサミコソース和え」など、記憶に残る骨太な料理が自慢だ。合わせるワインはフランスの自然派で、全100種。グラスは赤、白、ロゼと約10種用意。リストはないので、久保さんに相談しつつパワーをお裾分けしてもらおう。

ハチノスを塩で煮込んでレモン果汁を加えた「牛ハチノスのレモン煮込み」¥880

＊『フィガロジャポン』2017年10月号より抜粋

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