平野由希子と4つのスパイス鍋レシピ 酸辣湯と白キクラゲで、美しくなるヘルシー鍋。

ブログ「おつまみレシピ」が好評の、料理研究家平野由希子さんによるスパイス鍋4種をご紹介。1回目は人気の花椒を使った豚しゃぶ。2回目となる今回は、酸味と辛味の相性が抜群の酸辣湯にひと工夫。美容にもおすすめのサクッとできる鍋レシピ。

ひとり鍋にもおすすめ、ヘルシー酸辣湯。

酸っぱ辛さがたまらない酢辣湯をキノコたっぷりの鍋にしました。キノコは好みのものでよいのですが、最近よく見かけるようになった生のキクラゲ、そして、白キクラゲも加えました。
白キクラゲは中華デザートによく使われますが、肌を潤し、老化防止にも効くといわれる漢方食材。黒白を合わせて使うと、食感もよく、その色合わせが美しいので、鍋や麺料理に好んで使っています。
酢辣湯の味の決め手はこしょう。唐辛子やラー油で辛味をつけるのではなく、こしょうをたっぷりと加えます。多いかな？と思うぐらいがポイント。締めには溶き卵と春雨をどうぞ。

＜材料　1～2人分＞
・鶏手羽先　4本
・キノコ（キクラゲ、白キクラゲ、エノキ茸、シメジ、エリンギ）適量
・酒　大さじ1
・塩　小さじ1/2
・醤油　大さじ1/2
・こしょう（白こしょうを細かく挽いたもの）小さじ1強
・ごま油　小さじ2
・黒酢　大さじ2〜3

＜作り方＞
1 ．キノコは食べやすい大きさに切る。乾燥キクラゲは水に戻す。手羽先はさっと茹でておく。
2 ．鍋に水3カップ、酒、塩、手羽先を入れて火にかける。沸騰したら、キノコを加え、醤油、こしょう、ごま油、黒酢を加えてひと煮する。

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