ピクニック好きのためのレシピ。 切って並べるだけで気分が上がる、レインボーサラダ。

＜材料（3、4人分）＞

紫 : 紫サニーレタス、トレビス … 7～8枚
赤 : ミニトマト … 1パック
黄 : ニンジン（小） … 1本、パプリカ … 1個
白 : カリフラワー … 1/2個
黄緑 : からし菜 … 数本、セロリ … 2本
緑 : ブロッコリー … 1/3個、
　　そら豆 … 8粒、
　　スナップエンドウ … 4個

※その時手に入る野菜で5〜7色揃えば大丈夫。おいしくできる。

＊ドレッシング
プレーンヨーグルト … 80g
マヨネーズ … 35g
オリーブ油 … 大さじ2
ドライオレガノ … 小さじ1/2
すりおろしニンニク … 1/3個分
胡椒 … 適宜

＜作り方＞

1. ドレッシングの材料をよく混ぜる。
2. ブロッコリーとそら豆、スナップエンドウは塩茹でして冷水に取り冷ます。
3. レタスとトレビスは手でちぎる。ニンジンは輪切り、パプリカは3㎝角に切る。
4. 野菜を色ごとに分けて器に盛り付ける。各自好きなように取り分けて１で和えて食べる。