圧力鍋で簡単！バルサミコソースで煮込むスペアリブ。

ホームパーティーに持参した、スペアリブ・ハニーバルサミコソース。「レシピを教えて！」という声を毎回いただくので、こちらのサイトにてご紹介です。

圧力鍋に、スペアリブ、バルサミコ、醤油、はちみつ、水を合わせ、15分火入れをします。蓋を開けて、ソースを煮詰めたら完成。

簡単なだけでなく、お酢の効果で、コクがあるのにさっぱり柔らかなスペアリブに仕上がります。お料理レッスンの中でも毎年大好評のレシピ。私自身、普段から頻繁に作るレシピです。

「バルサミコ酢を使い切れない！」というみなさまも、ぜひ作っていただけたら嬉しいです。

★スペアリブ・ハニーバルサミコソース★

【材料】4人分
スペアリブ  　　 　600g
●水   　　　　　　300cc
●バルサミコ酢　　100cc
●醤油   　　　　　大さじ4
●はちみつ  　　　 大さじ6

【作り方】

1. 熱湯（1500ml）に塩（分量外：大さじ2）を溶かし、常温に戻したスペアリブを入れる。再沸騰したらスペアリブを取り出す（臭みや汚れを取り除くのが目的なので、中まで火を通す必要はない）。
2. 圧力鍋に●を入れ、1のスペアリブを加える。中蓋をする（中蓋がなければ、アルミをかぶせる）。蓋をして中火にし、しっかり圧がかかり始めたら15分火を入れていく。
3.  火を止め、圧が抜けたら蓋を外し、肉を取り出しておく。鍋を再び弱火〜中火にかけ（蓋はしない）、ソースを煮詰めていく。ソースにツヤが出て、軽くとろみが出たら火を止める。取り出しておいた肉と絡めて完成。

【ポイント】

• ソースを蒸発させてとろみを出す際、浮いている脂が多すぎると水分が蒸発しにくい。その場合、脂をある程度取り除くこと。
• 脂身を含んだスペアリブの方がトロトロに仕上がって美味。
• スペアリブを圧力鍋に入れた際、肉が水分でかぶるようにすること。水分が足りない場合は、水を加える。
• スペアリブは長いものより、小さくカットしてある方が鍋に入れやすい。