かぼちゃのピュレを応用！3ステップで本格派プリン。

前回の記事でお伝えしたとおり、冷凍できる野菜を購入したら、必要な分を冷蔵庫に入れ、残りはすぐに下処理を済ませて冷凍します。残ったカボチャの場合、煮付けやスープ用にカットしたり、圧力鍋で火を通したカボチャをジップロックに入れ、手で押し潰してピュレにしてから冷凍庫に保存しています。

カボチャのピュレを使って、カボチャのキーマカレー、カボチャのスープ、カボチャのココナッツオイルクッキー、アンコとクリームチーズを入れたカボチャ饅頭など、色々作っています。

今回は、ピュレを使ったカボチャプリンをご紹介します。私の料理レッスンでもお伝えしましたが「おいしい！」の声をたくさんいただきました。火を使わず、混ぜて冷やしたら完成のレシピです。

★焼かないカボチャプリン★

【材料】小さな器4〜6ヶ分
A
牛乳    　　　　　　　　　　 200cc
蒸して潰しておいたカボチャ  150g
メイプルシロップ   　　　　  大さじ4強
塩    　　　　　　　　　　　 ひとつまみ

B ※熱湯にゼラチンを加え完全に溶かしておく
熱湯    　　　　　　　　　　 大さじ3
ゼラチン（パウダー） 　　　  5g

C
生クリーム  　　　　　　　　 50cc
ブランデー  　　　　　　　　 小さじ1

D ※仕上げ用
生クリーム   　　　　　　　　50cc
メイプルシロップ   　　　　　大さじ1

【作り方】

1. しっかり温めたAの牛乳と残りのA(カボチャ、メイプルシロップ、塩)をよく混ぜ合わせる。
2. 1にB（溶かしたゼラチン）を加え全体をよく混ぜ、Cを加える。
3. 2をザルで漉してから、全体をよく混ぜ合わせ、器に注ぎ、しっかり冷やす。
4. Dの生クリームをしっかり泡立て、メイプルシロップを加える。食べる際、3に添えて完成。

【ポイント】

• カボチャによって甘みが異なるので、味を見てメイプルシロップの量を調整すること。
• ブランデーやメイプルシロップを使うことでぐっとコクが出て美味。