#思い出スイーツベスト4 子供のころから食べ続けていたフランスの味。

ルノートルのミルフィール
小学校２年生くらいの頃、近所のスーパーがリニューアルオープンし、そこにパリの老舗、ルノートルが入りました。少しオレンジがかった照明と、木枠に、温かみのあるベージュが基調の店内は、外国の香りがして好きでした。渡仏し、パリで最初に住んだアパートは偶然にも、ルノートル本店から150mほどのところ。その後引っ越したいまもやはりすぐ近くに住んでいます。たまにふと食べたくなってミルフィーユを一つだけ夕方に買いに行くことがあるんです。味はずっと変わらず昔のまま。いまはもう東京にお店がないので、家族もパリに来ると食べています。ルノートルのミルフィーユは、間違いなく私が人生でいちばん食べているケーキです。

ルノートルのパン・オ・レザン
ミルフィーユと並んでよく食べていたパン・オ・レザン。初めて本店を訪れたときに、子供の頃からずっと食べていたぶどうパン（とうちでは呼んでいた）が同じ姿で並んでいるのを見つけ、買って食べてみると、見かけだけではなく味も同じ。日本で食べていたあれは本物だったんだ！　と感動したことを覚えています。今回久しぶりに買ったら、生地も味も見かけも変わっていました。

茅ヶ崎・鴫立亭のカレオポンム
年の瀬も押し迫るころ、家族ぐるみで付き合いのあった家がいつも届けてくれていたうすーくスライスされたりんごのパイ。なのでお店に行ったことはないのです。年に一度の味でした。薄くておいしくて、みんなでペロッと食べてしまうので２箱買ってきてくれていました。パリで薄焼きりんごのパイが食べたいときは、メゾン・ピシャールで買っています。
photo：SHINSUKE SATO

マドレーヌ
中学１年の調理実習で初めて作ったマドレーヌ。焼き上がりの匂いにあまりにうっとりし、“将来子供を産んだら、おやつに作ってあげたい。この匂いでおうちを満たしたい”と夢見て、それから家でお菓子を焼くようになりました。思い出の味はフランスの粉だとどうにも違う味になり、パリでは作らなくなってしまったのですが、たまに買うのは９区にあるLaurent Favre-Motのもの。写真は６人前の巨大サイズ。卵の風味がいっぱいでレモンの効いたアイシングのしゃりっとした食感がおいしいです。