お家で作る世界のホテルのレシピ。#01 【世界のホテルレシピ】モロッコ風チキン煮込み。

世界のさまざまな国のホテルのシェフが、家でも作れるホテルの味を伝授する短期連載「お家で作る世界のホテルのレシピ。」が始まります。第1回は、モロッコの都市マラケシュの5ツ星リゾートホテル、ラ・マムーニアから、鶏を丸ごと1羽使った華やかな一品をご紹介。

パーティにもぴったり、洗練のモダンモロッコ料理。
ラ・マムーニア／モロッコ

「タジン鍋を使ったモロッコ風チキン煮込み」

サフランを贅沢に使う香りのいい一品。パセリやコリアンダー、ショウガやニンニクといったフレッシュなスパイスが織りなすほどよい深みと、最低限の塩と油分で実現する軽やかさ。まさに洗練された、モダンモロッコ料理だ。

鶏1羽をそのまま使う迫力は、人が集う場にぴったり。いままでとひと味違う現代的なエスニックテイストは、食にうるさい女友だちに披露してみたい。軽く冷やしたロゼワインをお供に、お好みでモロッコのパン（ホブス）とともに召し上がれ。でも意外と、白いご飯を添えても合うから不思議。

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