Things to Do! 2020 ひと皿で満足できる、メイン級サラダのレシピ4選。

材料（2人分）
刺身用ホタテ貝　10個
オレンジ　1個
セロリ　1/3本
クレソン　50g
塩　少々
小麦粉　適量
オリーブオイル　大さじ1/2
Ａ [塩ひとつまみ、黒コショウ少々、白ワインビネガー・オリーブオイル各大さじ1]

作り方
1. ホタテ貝は水分をペーパーで拭き、塩と小麦粉をはたいてオリーブオイルでソテーする。オレンジは皮を剝いて実を外しくし形に切り、セロリはピーラーでスライスする。クレソンは食べやすい長さに切る。
2.  ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、1の水分を切って加え、和える。

材料（2人分）
マグロ（赤身）　100ｇ
トマト・ミョウガ　各1個
キュウリ　1/2本
赤玉ネギ　1/8個
パクチー　1株
Ａ [柚子コショウ小さじ1/2、キビ砂糖・白煎りゴマ各小さじ1、米酢・醤油・太白ゴマ油各大さじ1]

作り方
1. トマトとキュウリは乱切り、マグロも同じくらいの大きさでぶつ切りにする。赤玉ネギとミョウガはスライスし、パクチーはざく切りにする。
2. ボウルにＡを入れてよく混ぜ合わせ、1を加えて和える。 

材料（2人分）
豚肉（切り落とし）　150g
レンコン　120ｇ
白いブナシメジ　120ｇ
小カブ　4個
酒大さじ　2
塩ひとつまみ
オリーブオイル大さじ　１
Ａ [プレーンヨーグルト1/2カップ、ニンニクすりおろし小さじ1/4、クミンパウダー少々、塩2つまみ、レモン果汁大さじ1/2]

作り方
1.レンコンは皮を剝いて1㎝の厚さに切り、カブも皮をむいて縦半分に切る。白いブナシメジは食べやすい大きさにほぐす。Ａを混ぜ合わせる。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、1のレンコンを入れて片面に焼き色を付け、返したところに豚肉をほぐしながらのせ、白いブナシメジと酒、塩を加える。フタをして中火で1分半たったらカブを加え、さらに1分半蒸し焼きして火からおろし、Ａで和える。

材料（2人分）
ゴボウ（細め）　1本
鶏ささみ　2本
カリフラワー　小1/2個
黒すりゴマ大さじ　1～2
Ａ [ショウガ（すりおろし）・味噌・黒砂糖・黒練りゴマ・米酢各大さじ2、コショウ 少々]

作り方
1. カリフラワーは小房に分ける。ゴボウは長さ5センチに切ってさっと水にさらす。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、同じ鍋でカリフラワー、次にささみ（火を止めて蓋をし、余熱で）、最後にゴボウ（再度火にかける）の順に茹で、ゴボウは熱いうちにすりこぎなどでよく叩く。
3. ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、適当な大きさに割いたささみ、水分をペーパーで除いたカリフラワーとゴボウを加えて和え、うつわに盛り、黒すりゴマをふりかける。