【パリ エスニック料理】ファッション業界人も注目の「タランチュラ」。フレンチ風にアレンジした北メキシコ料理とは？

さまざまな人種が入り交じるヨーロッパの大都市は、多国籍な味を楽しむのにもってこい。フランスから近い中東、アフリカなど、彼の地の料理をおしゃれにアレンジした逸品を狙って。

Tarántula
タランチュラ
［ 11区｜バスティーユ ］

モード界で話題！ フレンチのエスプリを加えたメキシカン。

灯りを落とした店内をキャンドルが照らす。ファッション関連など業界人に特に人気で、深夜まで賑やか。ワインやカクテル、メスカルといったメキシコの蒸留酒も充実している。©Tarántula

2024年11月、インスタグラムでリリース後、あっという間に人気スポットに。シェフの出身地、北メキシコの料理にフランス料理の技法や食材を取り入れるなど、世界中を旅した経験を反映。小麦粉で作った自家製タコスには煮込んだ豚肉と小豆のペーストを、活締めしたマグロには辛いマヨネーズとキウイを、ブルターニュ産の甘い玉ネギのグリルには白い唐辛子のソースを添えるなどアレンジが楽しい。

5時間かけてローストしたチキンに赤唐辛子風味のバターをかけて供する看板料理「Demi Coquelet Rôti」24ユーロ

小麦粉のトルティーヤに豚肉のコンフィ、ナス科の植物トマティーヨ、小豆のピューレ、緑唐辛子のソースを重ねたタコス「Taco Marrano」14ユーロ

●1ユーロ＝約172円（2025年10月現在）
●日本から電話をかける場合、フランスの国番号33の後、市外局番の最初の０を取ります。フランス国内では掲載表記どおりかけてください。
●各紹介アドレスのデータ部分のⓂは地下鉄の駅を示しています。
●掲載店の営業時間、定休日、料理・サービスの価格などは、取材時から変更になる可能性もあります。ご了承ください。

＊「フィガロジャポン」2025年5月号より抜粋

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