パリ、秋のマルシェ"梨とラムレーズンのケーキ"

パリは、もう秋。しだいに寒くなってきました。
週末、パリ市庁舎の裏手に立つマルシェへ。

秋の花々の温かい色から元気をもらう。

スモーキーな秋色の紫陽花が美しい。

昼近くになって人だかりがしているのは、焼きたてのプレロティが香る総菜屋。

もうシュークルートの季節。ホクホクと湯気が立つザワークラウトにそそられる。

私の好きなパリ近郊農家のスタンド。

いまは、ちょうど名残りの夏野菜と秋野菜の入れ替わりの時期。

夏の間に愉しんだ露地物トマトもこれが最後。

これからは根菜がおいしくなってくる。

夏の終わりに収穫された立派な玉ネギ。こう寒くなってくるとオニオングラタンスープが食べたくなってくる。

八百屋には秋のフルーツが満載。ブドウにプラム、イチジクも出始めた。

シシリア島の甘く大粒のブドウが到来。

夏の終わりから出てくるジューシーな梨Guyot（ギヨ）。

旬があっという間に終わってしまう小さなプラム、ミラベルがまだありました。

これもいま食べておきたい柔らかな生の白いんげん豆。手前はButternut（バターナッツかぼちゃ）。

秋のごちそうキノコ、セップが出てきました！

この秋から登場した新しい魚屋は、なかなか良し。

久々にノルマンディーのムールもいいなあ。

大西洋側の牡蛎の逸品Gillardeau（ジラルドー）がある！ それに珍しい、南仏で獲れたテリーヌ貝も。

天然ものや、高級海老Bouquet（ブーケ）まで揃ってる。

チーズ屋には、熟成したコンテなどいろいろ。

チーズを買えば、ワインも欲しくなって物色。

ペリゴール地域の鶏肉専門店。

お店の人がおすすめする新製品は、カリッとした衣を纏った胸肉のフライ。

買い物帰りは、BHV裏のカフェでひと休み。街頭では、もうマスク姿をほとんど見かけなくなりました。

さて、今日は旬の梨を使って、ラム酒香る大人のケーキを作ってみました。

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■梨とラムレーズンのケーキ
Gâteau renversé aux poires et aux raisins sec avec rhum

☆アルコールが苦手な場合は、小鍋に残りのレーズンとラム酒を入れて沸騰させて火から下し、アルコールを飛ばしてからのせてください。