5月のマルシェ『初夏の愉しみ、びわのコンポートを』

5月初めの春休みに続き、3週目はキリスト昇天祭でまた祭日。週末にかけてまとまった休みをとるパリジャンは田舎に出かけているので、マルシェは閑散としているのでは？　と思いきや、それなりに賑わっていました。

緑地帯の真ん中に立つマルシェは、朝日と新緑がすがすがしい。

ここは、行きつけの八百屋さん。ハーブの種類が多くて、どこよりも鮮度良し。

ブルターニュ産のトマトが眩しいくらいに輝いてます。

春先の愉しみ、青えんどう豆が出てきました。そして、もう早そら豆も！

3月から9月が旬のアーティチョークも今食べたい。久々に天ぷらもいいな。

フランスではパクチョイと呼ばれているチンゲン菜も最近よく出てくるようになりました。

もう一軒の行きつけの八百屋さんにも旬のものが溢れています。

初夏の到来、ルバーブが。週末に沢山買い込んでいる人達は、これでタルトやコンフィチュールを作るのです。

中ほどまで進んでいくと、わあ、初物！  と、好物のさくらんぼに飛びつきたいところですが……日本でこれをすると犯罪になるかと思いますが、こちらでよく見かけるのは、スーパーや八百屋さんでも積んであるフルーツの中からひとつつまんで味見、気に入れば買うというスタンス。眺めていると、横にいるマダムがパクっと一口、ウーンと首を傾げてパス。どうもマダムのお眼鏡には叶わぬ様子。
とかく旬の走りものは、お値段の割にはまだ硬かったり酸味が強かったりするので、もう少し待つことに。

北の港町、Dieppeディエップから来る魚屋さんは、とにかく種類が豊富。

立派な蟹足が美味しそうだ！

フランス大西洋側のOléronオレロン島のスタンド。ここの名産は牡蛎だけれど、ムール貝に惹かれる。週末、ムール・フリットもいいなあ。

びわも初夏に心待ちにしているもののひとつ。あっという間に旬が終わってしまうので、見つけたら必ず買います。

今日は、毎年作っているびわのコンポートをご紹介します。

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■『びわのコンポート』
Nèfles au sirop