ビールのおつまみに!タイム風味のインゲンの素揚げ。
ホームパーティレシピ 2017.07.21
朝7時。枕元で携帯が鳴り響いているので、半分眠ったまま応答すると「畑のインゲンが大量に採れたよ。今マンションの下にいるから、取りにきて」と言われ、ベランダから寝ぼけまなこで下を見ると、爽やかな笑顔の友人が、大きく手を振っていました。
いただいたインゲンをお昼に早速調理。ガーリックとタイムで香りを出したオイルで、インゲンを1分ほど素揚げし、お塩をパラパラとかけてみました。
インゲンを揚げると、緑色が色濃く出て、キラキラと艶っぽい仕上がりになります。茹でるより、揚げた方が調理時間が短かくて済むので、栄養価も高く青臭さもありません。甘みも歯ごたえもあって最高! ビールのおつまみとしても合いそうです。
★インゲンの素揚げ・ガーリック&タイム風味★
【材料】
インゲン 1束
ニンニク(小) 1片(包丁の背でつぶす)
タイム 1枝
塩 適量
オリーブオイル 適量
【作り方】
- インゲンを洗い、キッチンペーパーでしっかり水気を取っておく。両端のヘタをカットする。
- フライパンに、インゲンが2/3かぶる程度のオリーブオイルをひく。
- 2に包丁の背で潰したニンニクとタイムの枝を入れ弱火にかける。香りが出てきたら、ニンニクとタイムを取り出す。中火にし、160度でインゲンを1分ほど素揚げする。
- インゲンを取り出し、油を切る。熱いうちに塩をかけて完成。
Nao Aoumi
パーティ料理研究家
フランス独立記念日と同じ7月14日生まれ。「きっとフランスに縁があるのよ」と両親にいわれ続け、大学では仏語を専攻。フランス留学、仏系証券会社勤務、南仏でのレストラン研修‥と、フランスと関わる人生を歩む。2019よりボルドーを拠点に活動。各メディアにレシピを提供する傍ら、マルシェやワイナリー巡りなど、食の探求を欠かさない。ワインエキスパート、チーズプロフェッショナル資格取得。
BRUNCH : https://naoaoumi.wixsite.com/website-5
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