チキンの旨味が染み渡る、究極のレモンクリームカレー。

レモンクリームカレーのご紹介です。

具材に火を通したら、カレー粉と小麦粉を加え、お水とコンソメキューブを投入。優しい火加減でコトコト30分煮たら、仕上げに生クリームを注いで完成です。

豪快な骨付きチキンがいいのか、食べやすさを重視してモモ肉がいいのか、カロリーを考えてさっぱりムネ肉がいいのか……。レシピを完成すべく、ここ数日カレーを食べ続けました。正直、どれもおいしいです。写真用には、特別感が出る骨付きチキンを使ってみました。

生クリームを加えたマイルドなカレーです。カレールーではなくカレー粉を使いました。お好みでカレー粉の量を調整できます。レモン好きな私としては、レモンの皮の苦味がおいしいアクセントになり、レモンのおかげで爽やかな風味がプラスされたお気に入りのカレーです。

★レモンクリームカレー★

【材料】4人分
A
鶏モモ肉　または　骨付きチキン　600g
塩  　　　　　 小さじ1

B（すべてみじん切りにしておく）
タマネギ　　　  300g
ニンニク  　 　  10g
生姜  　　　　   10g
ベーコン 　　　  80g

C
小麦粉  　大さじ2
カレー粉  大さじ1

D
チキンコンソメ 　 チキンコンソメキューブ１ケ＋水400cc
無農薬レモン 　　 1ケ（80g）（半分を薄くスライス・半分を刻む）
ジャガイモ           1ケ（150g）（ひと口大にカットしておく）
マッシュルーム  　10ケ＊縦にスライスしておく
砂糖　　　　　　  大さじ1
塩　　　　　　　  小さじ1/8
醤油　　　　　　  小さじ1/2
生クリーム 　　　 200cc

【作り方】

1.  Aの鶏肉と塩を合わせ、手でしっかりなじませる。常温に戻しておく。
2. 鶏肉から出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。鍋にオリーブオイル（分量外：小さじ１）をひき、皮目から焼き色を付けていく。ひっくり返し30秒ほどたったら取り出す（弱火〜中火）。※中まで火を通す必要なし。
3. 2の鍋に、みじん切りにしたB、レモン、ジャガイモを入れ、タマネギが軽く透明になるまで火を通していく（弱火〜中火）。
4. 3にCを加え全体的によくなじませる。※焦げないように注意
5. かき混ぜながら、チキンコンソメを少しずつ加えていく。
6. 5に、砂糖、塩、醤油、マッシュルーム、2の鶏肉を加え、蓋をする。コトコト優しい火加減で30分火入れしていく（弱火〜中火）。※焦げないよう、途中でかき混ぜる。
7. 生クリームを加える。味をみて、塩と砂糖で味を整える（味に締まりがない時は塩を、コクが足りない時は砂糖を少しずつ加える）。
8. お米とカレーをお皿に盛り付けて完成。
9. お米とカレーをお皿に盛り付け、骨付きチキンをのせる。フォークとナイフでチキンをカットしながらカレーと一緒にいただく。

【ポイント】

• 写真は、骨付きチキンを使用。手羽先、鶏モモ肉、鶏ムネ肉などお好みの部位で作れる。
• 作ってすぐに食べるより、ひと晩寝かせた方が、味が落ち着きさらにおいしくなる。
• より爽やかに仕上げたい場合は、レモンをお好みでプラスする。
• レモンの種はきちんと取り除くこと。種が残っていると苦みと雑味になってしまう。