桜の香りが広がる、お花見にぴったりな塩むすび。

何気ない塩むすびですが、炊きたてごはんを使うとふっくらとおいしく仕上がります。今回は、塩むすびに桜の塩漬け、うずらのゆで卵、グリーンピースを加えて春らしさをプラスしてみました。頬張ると、口の中で桜の香りがほんのり広がります。

★ 春の塩むすび ★

【材料】１ケ分  ＊作りやすい分量
炊きたてごはん　ご飯茶碗1杯
自然塩　　　　　ひとつまみ
桜の塩漬け　　　１つ
グリーンピース　１粒
うずらのゆで卵　1/2ケ（縦半分に切ったもの）

【作り方】
1. 桜の塩漬けの塩を抜く：水に入れ、しっかりと塩を落とす。水を入れ替え10分ほど浸す。同じ作業を３回以上くり返ししっかり塩を抜く。キッチンペーパーで水気を切る。
2. グリーンピースを茹でる：熱湯で２分ほど茹でる。火を止めてそのまま粗熱をとる（こうすることでぷっくりとしたグリーンピースに仕上がる）。（氷水で急に熱をとるとグリーンピースがシワシワに仕上がる）。
3. うずらの卵を茹でる：うずらの卵を常温に戻しておく。熱湯に卵を入れる（＊スプーンなどを使って、そっと入れる）。3分ほど茹でたら、氷水にとって、しっかり冷やす（一気に冷やすことで殻がむきやすくなる）。殻をむく。
4. ボウルに、炊きたてのごはんを入れ塩を加える。軽く切るように混ぜ合わせる。
5. ラップの上に、塩抜きした桜、グリーンピース、うずらの卵（切った断面をラップに接着させる）をのせてから、４のごはんを重ね、優しく握る。

【ポイント】

●ぎゅうぎゅう握るのではなく、軽く握るのがポイント。優しく３回程度握って成形するとふわっと仕上がる。
●麺つゆにひと晩浸けておいたうずらの卵（茹で済み）を入れてもおいしい。
●うずらの卵は、糸を使って切ると断面が綺麗に仕上がる。