食後にいかが？ カシス香る大人のクラッシュゼリー。

真っ赤なベリーとイチゴを使って、クラッシュゼリーを作ってみました。
ゼリー液をタッパーに入れて冷やし固めたら、フォークで崩してクラッシュゼリーを作り、ワイングラスに盛り付けて完成です。クラッシュゼリーにすることで、崩れたゼリーの断面がキラキラと輝き、涼やかさがアップする印象です。

クラッシュゼリーにせず、ゼリー液とフルーツを入れて冷蔵庫で冷やし固めると、フルーツが浮いてしまい二層に分かれてしまいます。クラッシュゼリーにしてから、フルーツとゼリーを交互に盛り付けると、2つが混ざり合い、可愛く仕上がると思います。また、1人分ずつゼリー液をうつわに入れるのでなく、1つのタッパーでまとめて冷やすので、ゼリーを冷やすための冷蔵庫のスペースが最小限で済むのも気に入っています。

お好みで、最後にカシスリキュールとおいしい塩（フレーク状になっているMALDONの塩は、口の中でスッと溶けるのでおすすめです）を加えてみるのはいかがでしょうか？　塩をかけることで甘みが引き締まり、ベリーを使ったゼリーに、ベリー系のカシスリキュールを加えることで更なる深みが広がります。

★ベリーを使って：クラッシュゼリー★

【材料】ワイングラス2つ分
水　250cc
砂糖　50g
粉ゼラチン　5g
レモン汁　小さじ1
イチゴとラズベリー　120g程度

ー大人用アレンジー
おいしい塩　ひとつまみ
カシスリキュール　大さじ1

【作り方】

1. 下準備：イチゴを0.5cm角に切る。
2. 合わせる：ボウルに1のイチゴ、ラズベリー、砂糖を入れ、しっかり混ぜ合わせる。30分ほど置いておく。
3. 溶かす：鍋に水を入れ一煮立ちさせる。火を止め、ゼラチンを加える。ゼラチンと湯が馴染むよう、しっかり混ぜ合わせる。
4. 固める：3の粗熱が取れたら、2と合わせる。レモン汁を加える。タッパーに入れたら冷蔵庫に入れ、冷やし固める。（目安の冷やす時間：2時間半〜）
5. 盛り付ける：ラズベリーを崩さないよう、ラズベリーを小皿に取り出してから、タッパーに入っているゼリーとイチゴをフォークで崩し、クラッシュゼリーにする。ワイングラスにゼリーとラズベリーを交互に入れながら盛り付ける。
6. お好みで、おいしい塩を散らし、カシスリキュールを加える。

【ポイント】
冷凍ミックスベリーを使っても手軽に作れます。冷凍ミックスベリーの中にブルーベリーが含まれている場合、ブルーベリーを使うと、ゼリーが赤黒く仕上がります。赤く華やかに仕上げたい場合は、除いてください。

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