食感も楽しむ、ヒヨコ豆のポタージュ。

今日は、乾燥ヒヨコ豆を大量に茹で、しっかり水気を切り、冷凍保存をしました。

茹でたてのヒヨコ豆を口に運ぶと、つまみ食いが止まりません。ドロドロと豆が溶けてしまっているヒヨコ豆の水煮缶とは異なり、ホクホクとした食感や豆本来の甘みを楽しめます。

冷凍保存したヒヨコ豆は、サラダに入れたり、潰してコロッケにしたり、煮込み料理やスープに加えています。ヒヨコ豆をガーリックとマヨネーズ、クミンシードでじっくり炒めただけで立派なビールのおつまみにもなり、冷凍庫に常備している食材の一つです。

今日は、ヒヨコ豆でポタージュを作ってみました。クミンやカレーパウダーをちょっと加えるだけで、スパイス香るエキゾチックな風味のポタージュになります。

★ヒヨコ豆のポタージュ★ 2人分

ヒヨコ豆（茹でたもの）　約250g　
タマネギ　1ケ（約250g）
ニンニク　1片
オリーブオイル　大さじ1
クミンシード　小さじ1
水 　200cc
塩　小さじ1/2
砂糖　小さじ1/2強
牛乳　250cc
マヨネーズ　大さじ1
パセリの葉　適量
ピンクペッパー　適量
カレーパウダー　適量

1. 下準備：ニンニクを包丁の背で潰し、皮と芯を取り除いておく。タマネギの皮をむき、みじん切りにしておく。
2. 大きめのフライパンにオリーブオイルと1（ニンニクとタマネギ）を入れ、タマネギが透明になる程度に中火で炒めていく（約5分）。クミンシード、ヒヨコ豆、水を加える。蓋をして20分ほどコトコトとした火加減で煮ていく。
3. ヒヨコ豆を大さじ3お皿に取り出し、2の残りをミキサーに入れる。牛乳、塩、砂糖を加え、ミキサーで攪拌していく。しっかり攪拌できたら、味を見て塩加減を調整する。＊フライパンを洗う必要なし
4. 3で取り出したヒヨコ豆（大さじ3）をフライパンに戻し、マヨネーズを加え弱中火でマヨネーズを溶かしながら、ヒヨコ豆においしい焼き色がつくまで炒めていく。
5. 3のスープを優しい火加減で温め直し（火が強いと焦げるので気をつける）お皿に盛り付ける。4のヒヨコ豆、パセリの葉、ピンクペッパー、カレーパウダーをスープにトッピングする。

【ポイント】
ヒヨコ豆100gを一晩（6時間）水（400cc）に浸けた後、たっぷりの水で30分ほど茹でます（中火）。茹で上がると大体215g前後になります。

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