ニースの味をアレンジ！
「ピーチサラダ」

NHKの番組で紹介していた桃の剥き方を試してみたら、
面白いほどに皮がツルンとむけて、桃の皮むきがとっても楽しい今日この頃。

種が当たるまで包丁（小さい包丁がおすすめ）を入れ
縦一周に切り目を入れたら

両手で桃を包み
ひねってパカッと開きます。

包丁の刃先で種を取り除いて
リンゴのようにくし切りに等分したら

おしりから枝がついていた方へ皮を引っ張ると

ツルンと奇麗にむけます。

桃のピンクが可愛くてドキドキ。
甘い香りも最高！

桃の状態にもよりますが（熟している方がむきやすい）
果汁が出ないし
ベチャベチャにならず
毎回スルッと気持ちよくむけます。

さてさて。今回のレシピは「ピーチサラダ」。
ニースに住んでいた時、カフェで出てきたピーチのサラダがあまりにおいしくて、
それ以来、桃の時期には必ず作るサラダです。レッスンでもお伝えしていてご好評いただいています。
ぜひ、お試しあれー。

★ピーチサラダ★
桃とベビーリーフを、コクのあるメイプルシロップ、削りたての香り高いパルミジャーノレッジャーノ、粒マスタード、オリーブオイル、砕いたナッツであわせ、最後にピンクペッパーで色鮮やかに仕上げます。フワフワのパルミジャーノの塩気がいいアクセントになります。

【材料】
ドレッシング：
オリーブオイル　大さじ2
パルミジャーノレッジャーノ　すりおろし　大さじ2
メイプルシロップ　小さじ1/2
粒マスタード　小さじ1/2

サラダ：
ベビーリーフ　1袋
一口大にカットした桃　1ヶ分

仕上げ：
レッドペッパー　適量
カシューナッツ　適量
パルミジャーノレッジャーノ すりおろし　大さじ3以上

【作り方】
1. サラダ（ベビーリーフと桃）とドレッシング（オリーブオイル、パルミジャーノレッジャーノ、メイプルシロップ、粒マスタード）をボウルでしっかり合わせ、お皿に盛りつける。

2. 仕上げにパルミジャーノレッジャーノのすりおろし、レッドペッパー、砕いたカシューナッツをかけて完成。

【ポイント】
パルミジャーノレッジャーノがなければ粉チーズでも代用可能です。

✴︎これまでに紹介した、桃のレシピをおさらい！
「桃と揚げ茄子のマリネ」

「桃とマスカルポーネのデザート」