ホワイトアスパラで味わう、春の贅沢

アスパラガスの季節。空輸便のフランス産ホワイトアスパラを購入しました。フランス産は高価なのですが、味の濃さはやっぱり格別。こういう時ですから、少し奮発をして、季節の味をステイホームでいただくのもいいかもしれません。

ホワイトアスパラは皮を厚めにむき、その皮を入れて一緒に茹でます。おいしく茹であがったら、さて、どうしましょうか。定番のオランデーズソースも捨てがたいのですが、少々テクニックも必要。頑張らずにつくれるものがいいなと、卵とチーズをのせてオーブン焼きにするレシピにしてみました。冷蔵庫にあるチーズを組み合わせて、とろりとした黄身を絡めてどうぞ。ワインを開けたら家でのんびりと春の贅沢。

ホワイトアスパラと卵のオーブン焼き

＜材料　2人分＞
ホワイトアスパラガス　４〜6本
卵　2個
カマンベールチーズ　50g
ブルーチーズ（ブルードーヴェルニュなど）30g
パルミジャーノチーズ　大さじ４
塩

＜作り方＞
⒈ ホワイトアスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、穂先の下から皮をむく。国産の細めのものならば、グリーンアスパラガスより少し厚めに、太いものは厚めにむく。
⒉ フライパンに⒈の根元、皮、アスパラ、塩、かぶるくらいの水を入れて茹でる。ナイフの先がすっと通るくらいを目安に。水気を切り、うつわの大きさに合わせて切る。茹で汁はおいしいスープ。塩味を調えてそのまま、もしくは料理に使って。
⒊ 耐熱容器にアスパラを並べ、小さく切ったカマンベールチーズ、ブルーチーズをのせ、卵を割り入れる。パルミジャーノを散らし、オーブントースター、または220度に予熱したオーブンで8〜10分、卵が半熟になるように焼き上げる。