さくらんぼのパスタでロゼの泡を

桜の開花も早かった今年、やっぱり、さくらんぼもいつもより旬が早いようです。今日は佐藤錦を思いがけず安く買うことができたので、思い切って冷製スパゲッティにすることにしました。さくらんぼのパスタは毎年、この季節に作るのですが、デザートパスタではなく、泡やワインと一緒にいただくためのひと皿。フルーツトマトを加えていますが、あくまでもさくらんぼが主役です。レモンもミントも入ったレシピですが、佐藤錦の味を邪魔しないようにほんの少しに。

野菜や果物で贅沢をするのは日々のささやかな幸せ。もっとあれこれ贅沢なことをしたい気にだってなりますが、今日のところはロゼの泡を開けて、いま、健やかにいられることに感謝。さくらんぼのおかげ、今日もご機嫌で過ごせそうです。

さくらんぼのスパゲッティ

＜材料　2人分＞
さくらんぼ 16粒
フルーツトマト　1個
細めのスパゲッティ　60g
オリーブオイル 大さじ2
レモン汁　少々
ミントの葉 6〜8枚
塩　

＜作り方＞
⒈ さくらんぼは半割にして種をとる。フルーツトマトは１センチの角切りにする。
⒉ １をオリーブオイル、レモン汁、塩少々で和えておく。
⒊ 塩を加えた湯でスパゲッティを表示時間通りに茹で、水気をしっかりと切る。キッチンペーパーで水気を拭くといい。
⒋ ミントを千切りにして１に加え、３を加え混ぜる。

五月の緑。猫と一緒に家から眺めています。