伝統的なパンづくりが、ニューヨークで愛される理由。

ニューヨークでおいしいパンといえばベーグルぐらいしか思いつかない――。いま、そんなニューヨークのパン事情が変わりつつある。

ビルのホール奥に立つ小さな店。クロワッサンなど、パンのレパートリーは全30種類ほど。

趣味でパン作りをスタートしたオーナーのロジャー・グラルは、その才能が認められパリやニースでも修業。店内ではクロワッサンやバゲットなど、伝統的なフランスの味をベースにしたパンを毎日焼き続けている。焼きたてにこだわるゆえ、ケースにあまりパンが並ばないことも。安心感のある素朴な味わいが食べ飽きないと評判で、ビジネスマンから近所の主婦まで、毎日客が途切れない。

フランスでも定番のアーモンドクロワッサンは、さっくりした生地ともっちりとしたクリームの相性が抜群。甘さ控えめな「AlmondCroissant」4ドル

キヌア入りのカンパーニュ。亜麻仁油とセサミシード、少量の塩を使用。持ち帰る場合は、トーストしてから食べるのがおすすめ。「Quinoa」6ドル