in PARISFRANCE

  • EAT・PÂTISSERIE

レストランデザートを凌ぐ、パリの超一流パティスリー。

2017.05.18

Gilles Marchal Parisジル・マルシャル パリ<18区>

update:2024/05/29

スイーツなくしてパリの街の魅力は語れない。日々進化を続けるパティスリーの首都にて、こだわりの一品を求めて夢のクルーズへ。5ツ星ホテルの経験もあるパティシエが作りだす、絶品お菓子をテイクアウト!

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焼き菓子やパンも豊富。クロワッサン生地にカスタードを合わせた、リング状の「リュネット」など珍しいものも。

「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」の元シェフ、ジル・マルシャルが長年の夢を叶えた店。5ツ星ホテルでの経験も長く、コースを締めくくるフレッシュで華やかなレストランデザートには定評のあるマルシャル。「デザートに劣らぬ質の高いパティスリーを提供したい」と、工房から店内を見渡せる窓を作り、新鮮なケーキや焼き菓子をすぐに供せる仕組みに。故郷ロレーヌの郷土菓子であるマドレーヌをロゴに据えて初心に帰り、おいしさの本質を追求したというお菓子に、ゲストの顔もほころぶ。

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左から:バニラが香るホワイトショコラのクリームに、フランボワーズのピュレを閉じ込めた繊細なハーモニーが味わえる。「Coco Framboise」6.20ユーロ
レモンピール、マーマレードを入れたレモンクリームと、メレンゲとの食感の違いが楽しい。「Tarteau Citron Meringue Briffé」5.50ユーロ
「Madeleine」3種。各段右から、「Nature」1.60ユーロ、「Citron」1.80ユーロ、ハチミツ入りの「Miel」1.80ユーロ

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サクレ・クール寺院までの道のり、モンマルトルの丘に立つ。

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Gilles Marchal ジル・マルシャル
オテル・プラザ・アテネ、ル・ブリストルなど5ツ星ホテルのシェフ・パティシエを経て、2007年にラ・メゾン・デュ・ショコラのシェフに就任。14年に独立を果たす。

 

INFORMATION

Gilles Marchal Parisジル・マルシャル パリ<18区>

9, rue Ravignan 75018

01・85・34・73・30

ABBESSES

8時30〜13時、14時〜19時(水、木、金)8時30〜19時(土)8時30〜18時(日)休)月、火

MASTER、VISA

gillesmarchal.com

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CREDIT

photos : MANABU MATSUNAGA, réalisation : AYA ITO

※掲載情報はFIGARO 2015年4月号 別冊「パリ最新アドレスブック。」 より抜粋

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