アフリカ出身、ガストロノミー界の寵児が新フュージョンに挑戦！【パリのマイベストレストラン】

生粋のグルマン＆プロが太鼓判、パリのマイベストレストラン。

グルメを愛するジャーナリストが、いま注目の最新レストランを厳選。

推薦人：伊藤 文（ジャーナリスト）

手前はハマチのカルパッチョ「Carpaccio de Yellowtail, Sauce Spicy, Piment Jalapeño」26ユーロ。奥のスープは、中にクラムチャウダーが。「Corn Chowder Feui lletée」14ユーロ。グラスワイン各 12ユーロ～　

アメリカ独立運動とフランス革命で活躍した英雄ラファイエットが仮住まいをしていた邸宅がレストランに。シェフにはマリとセネガルにルーツを持つ、ガストロノミー界の寵児モリ・サコに白羽の矢が。パイ仕立てのクラムチャウダーなど、歴史に敬意を払ったアメリカの要素と、ピーナッツソースのマフェを添えるなど彼のオリジンであるアフリカのタッチを加えたセンシュアルなブラッスリー料理が斬新。

ササミとニンジンのグリルに、ピーナッツソースのマフェを添えた「Suprême de Volaille Jaune des Landes, Sauce Mafé, Carottes Rôties, Riz Cassé」37ユーロ

左: 18世紀の建物を生かしたインテリア。 右: 米版「Time」誌「未来の100人」で表紙も飾ったモリ・サコ。