北海道のユニークな宿で、忘れられない滞在を。 地場の個性が光る唯一無二の空間、余市サグラ。

大きな北海道には、それぞれの都市・町ごとに魅力がある。その自然を、その魅力を讃えるホテルやB&Bで、ずっと記憶に刻もう。

余市サグラ｜Yoichi Sagra

余市は果樹の生産が盛んな町。サグラの周辺にも観光果樹園やワイン生産者のブドウ畑が広がっている。

北海道の食材を生かしたイタリアンを札幌で10年営んできたサグラが、2017年に余市で新たなスタートを切った。移転により、後志地方の魚介や野菜をメインにしたメニューが生まれ、近隣の個性的なワイナリーのヴィンテージが豊富になったのだ。また、食とワインを心ゆくまで楽しんでもらいたいと宿を併設。その建物や食器、小物にまで産地へのこだわりを貫いている。サグラは、地域でともに生きる料理人と生産者、陶芸家や職人の技が結集した唯一無二の空間と言える。

朝食は和食が基本だが、イタリアで修業した村井啓人シェフならではの組み合わせも。味噌汁には豆腐代わりにチーズを。

ランチやディナーは旬の食材によるシェフのおまかせメニュー。初夏はウニがおいしい季節。パスタなどで提供される。

室内の天井や床板には道産木材を使用。食器やカトラリーも地域の作家たちの作品を積極的に使っている。

※『フィガロジャポン』2019年7月号より抜粋