豊かな恵みをもたらす海と山を擁する、美食の国フランス。日本でも知られている名物料理から、味わったことのない逸品まで、フランスには地域ごとの個性あふれる郷土料理がある。旬の食材を用いて、代々受け継がれてきたそんな郷土料理の数々を、フランスの6つのエリアから紹介します。
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#01 バスクの海山の恵みの味。
>サンジャン・ピエドポー（渋谷）
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#02 滋味深い、本場のカスレ。
>レストラン・パッション（代官山）
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#03 神楽坂で、本場のリヨン風サラダとクネルを。
>ルグドゥノム・ブション・リヨネ（神楽坂）
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#04 ワインをふんだんに使った、ブルゴーニュの郷土料理。
>ロクロナン（自由が丘）
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#05 浅草橋のアルザス郷土料理店で、現地さながらの味を。
>ジョンティ（浅草橋）
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#06 南仏プロヴァンス料理の数々を、学芸大学のフレンチで。
>ラ・プロヴァンス・グルマンド・オリヴィエ（学芸大学）
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photos : KAYOKO UEDA, texte : KEIKO MORIWAKI
この記事の元URL: https://madamefigaro.jp/gourmet/201205-french-index.html
