【東京グルメ2020】気取らない和食が食べたい。 部位で焼き方や味付けを変える、達人の焼き鳥。

焼鳥 雅流｜銀座

シックな空間に吉野ヒノキの一枚板のカウンターが浮かび上がる店内でいただくのは、山梨県甲府の健味どりをはじめとした厳選素材の串焼き。大きな団扇で紀州備長炭を操る店主は、酉玉や瀬尾といった名店で修業した達人。鶏は胸肉と手羽元の間のふりそでなどの希少部位も揃え、部位ごとに焼き方や味付けを変えて丁寧に焼く。コースには前菜、九条ネギのサラダ仕立て、季節野菜を含むおまかせ串焼き7本、自家製鶏スープが付く。人気のちょうちんは単品でどうぞ。

左から、タレ焼きのちょうちん￥550、塩焼きに辛子を添えたせせり￥330、塩焼きして柚子胡椒をのせたふりそで￥440。単品のみの注文は21時から可。日本酒（1合￥1,320～）や焼酎をはじめ、ワインも揃う。

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締めに人気の「極上親子丼」￥1,430

カウンターは焼き場との間に仕切りがなく開放的。ダクトがあるため、煙は上がらない。

＊「フィガロジャポン」2020年4月号より抜粋

※店によって、別途サービス料がかかる場合があります。
※この記事に記載している価格は、標準税率10%の税込価格です。