【東京グルメ2020】新時代のフレンチと中国料理。 辛さと香りがダイレクトな、無添加の四川料理。

みこころ 無添加チャイナ935｜神保町

店名には「無添加食材で、身（美）も心も豊かになれる中国料理を」との思いが込められている。井上貴士シェフは四川に留学後、広東や上海系の店でも研鑽を積んだ経歴の持ち主だ。ここでは、四川料理を軸とし、素材に合わせた調理法で独自の味を追求。麻婆豆腐や担々麺など、メニューは町場中華の親しみやすさながら、化学調味料不使用ゆえ、ストレートに伝わる調味料の味と香りが魅力だ。

調味料を入れる順番が味の決め手。無カン水麺を使った汁ありタイプの「日式担々麺」￥1,320。修業先である芝蘭の味を引き継ぐ秀作。ゴマの風味の良さも魅力。

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手前が人気メニューの「よだれ鶏」￥1,980。しっとりした鶏肉がおいしい。奥は、「10種野菜のXO醬炒め」￥2,090。中国茶（￥990～）も豊富に揃い、料理に合わせて選んでくれる。

コース料理（ランチ￥3,850～、ディナー￥7,700～）もおすすめ。

＊「フィガロジャポン」2020年4月号より抜粋

※店によって、別途サービス料がかかる場合があります。
※この記事に記載している価格は、標準税率10%の税込価格です。